1. ささみは筋を取り除き、耐熱皿に重ならないように並べて酒・塩をふりかけ、ラップして電子レンジ（500W）で約４分～４分30秒加熱する。
2. ①が冷めれば手で食べやすくさいておく。（蒸し汁は取っておく）
3. 水菜は熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水気を絞って３～４cmの長さに切る。
4. ボールに練りごま、砂糖を加えてよく混ぜ、濃口醤油・ごま油を少しずつ加えて混ぜ、蒸し汁で固さを調節する。（ドロッと落ちる位）
5. ④に②・③を和えて器に盛り、白ごまを飾る。

・揚げている時にチーズが流れないよう、青しそ・チーズを巻く際はきっちりと包んでください。
・3分くらいで揚がるので、揚げすぎに注意。