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チキンと野菜のカレー


調理時間30分／エネルギー380kcal
材料４人前
⚫︎鶏もも肉・・・・・1枚 ⚫︎玉ねぎ ・・・・・1/2個
⚫︎人参・・・・・・・1/3個 ⚫︎茄子・・・・・・1本
⚫︎ピーマン ・・・・・2個 ⚫︎トマトの水煮・・200cc
⚫︎サラダ油・・・・・大さじ1 ⚫︎カレー粉・・・・大さじ1
⚫︎小麦粉・・・・・・大さじ2 ⚫︎ブイヨン・・・・750cc
⚫︎ローリエ・・・・・1枚 ⚫︎カレールー・・・・100g
⚫︎にんにく（みじん切り）・・小さじ1
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ごろっと大きな野菜とチキンで栄養満点の元気メニュー！
  1. 鶏肉は小さめの角切り、玉ねぎはくし切り、人参と茄子・ピーマンは乱切りにする。
  2. フライパン鶏肉の両面を強火で焼く。
  3. 鍋にサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。さらに人参、ピーマン・茄子も加えてさっと炒める。
  4. ③にカレー粉・小麦粉を加えてよく炒め、ブイヨンを少しづつ加えてのばし、ローリエ・トマトの水煮・②を加える。
  5. アクを取って野菜がやわらかくなるまで煮込み、カレールーを加えて仕上げる。
・にんにくは鍋が冷たいうちに加える。
・家族のお好みで辛さを調節してください。