ネギのポタージュ 鶏肉を添えて
調理時間30分／エネルギー264kcal
材料４人前
⚫︎ささみ ・・・・・・・4本
⚫︎ブイヨンキューブ・・・ 2個
⚫︎白ネギ ・・・ ・・・・2本
⚫︎牛乳・・・・・・・・400cc
⚫︎玉ねぎ ・・・・・・・ 1/2
⚫︎生クリーム・・・ ・・50cc
⚫︎じゃがいも（男爵） ・100g
⚫︎塩・・・ ・・・・小さじ1/3
⚫︎バター ・・・・・・・20g
⚫︎コショー・・・・・・・少量
⚫︎サラダ油・・・・・小さじ1
⚫︎パセリ（みじん切り）・ 適量
⚫︎水・・・・・・・・500cc
なめらかでコクのあるスープは冷たくひやしても美味しくいただけます。
ささみは筋を取り除く。
白ネギは小口切りに、玉ねぎはスライスにする。
じゃがいもは皮をむいて薄切りにする。
鍋にバター・サラダ油を入れて火にかけ、バターが溶ければ②を加えて弱火でじっくりと炒める。（塩の一部を加えると早く炒められる。）
④に③を加えて軽く炒め、水・ブイヨンを加えて沸騰したら①を加えて中火で煮込む。（約5分）
⑤のささみを取り出して手で割き、残りはミキサーにかけて裏ごし、鍋に戻す。
ポタージュに牛乳を加えて沸騰直前まで温め、塩・コショーで味を整えて器に盛る。
⑦に⑥のささみと生クリーム・パセリを添えて仕上げる。
